The restaurant is a reflection of the chefs’ beliefs that food can be used as a powerful tool for environmental & social justice and that chefs have the responsibility to advocate and work towards bettering labor conditions for everyone in the food industry. The food of Masala y Maiz is intensely personal, based on the family recipes & histories of Norma & Saqib. This is the culture in-between that happens when people come together.
They cook in those shared flavors and histories. The food is a mestizaje- an organic blending of cultures over generations often in response to colonization & displacement. The restaurant is based on years of research by the chefs to understand the intersections of their respective cultures and the many similarities between their foodways. Chefs Norma & Saqib dreamed Masala y Maiz as a restaurant like few others. Masala y Maiz explores the migration of people, culinary techniques, ingredients, cultural food ways and political movements between South Asia, East Africa & Mexico. Pitbull this is the 330055 i like the slim waist fat Aass bout 55 holla when you needed girl you know i got ride ride nore, pitbull,fat joe that’s right right me encanta como se mueve dale que tu puede dale que tu puede esto e lo que sucede mami ven aqui. A partir de su comida expresan una tradición gastronómica que no es estática, que cambia es un mestizaje rebelde. mas maiz, mas maiz papi dame maiz mas maiz, mas maiz mas maiz, papy dame maiz mas maiz. Comprometidos a la búsqueda de los mejores ingredientes, Norma y Saqib buscan no sólo la sustentabilidad agrícola, si no también una cultura en su cocina. Ambas palabras ejes centrales de su filosofía. “Masala” quiere decir en Urdu e Hindi una mezcla de especias. Su comida se basa en años de investigación y estudio de las recetas familiares de ambos, así como el movimiento de ingredientes entre los tres continentes.Įl “Maíz” de Masala y Maiz se refiere al maíz nativo de México y toda la tradición que respalda su perseverancia. Masala y Maíz es un restaurante en la Ciudad de México de los chefs Norma Listman y Saqib Keval que explora la migración de ingredientes y técnicas de cocina entre India, África del este y México.